สบู่ล้างจานต้านไขมันทำจากสารลดแรงตึงผิวที่ทำความสะอาดลึกพิเศษ ซึ่งสามารถขจัดชั้นไขมันและน้ำมันหนาในครัวที่ติดอยู่บนจาน หม้อ กระทะ และเครื่องใช้ในครัวได้ มันผสมสารลดแรงตึงผิวที่เข้มข้นซึ่งเกาะติดกับไขมัน แยกมันออก และเปลี่ยนมันเป็นหยดน้ำเล็กๆ ที่ล้างออกได้ง่าย สูตรหลายแบบเพิ่มสารเสริมด่างหรือเอนไซม์ธรรมชาติที่ช่วยในการกำจัดคราบที่แข็งตัวจากการอบหรือทอดมานานหลายสัปดาห์ เนื่องจากเหตุนี้ สบู่ชนิดนี้มักจะมีความเหนียวมากกว่าปกติ เพื่อให้สามารถติดแน่นบนพื้นผิวแนวตั้ง เช่น ด้านข้างของหม้อหรือตะแกรงเตาอบ ทำให้สารทำความสะอาดซึมลึกเข้าไปได้ มันทำงานได้ยอดเยี่ยมสำหรับอุปกรณ์ที่ใช้ในการทอด ย่าง หรืออบอาหารที่มีไขมัน โดยที่สบู่ล้างจานทั่วไปอาจแค่วนเวียนคราบเหล่านั้นไปมา สูตรนี้เหมาะสำหรับการล้างด้วยมือหรือในเครื่องล้างจาน และบางรุ่นสามารถประหยัดพลังงานโดยการทำความสะอาดในน้ำเย็น การโจมตีไขมันที่ต้นเหตุทำให้สบู่ล้างจานต้านไขมันสามารถทำความสะอาดหนักได้เร็วขึ้น และทำให้จานเงางามพร้อมใช้งานอีกครั้ง